Kolumbien Red Plum – Finca El Paraiso, Thermal Shock

21,50 85,40  inkl. 20% MwSt.

Varietät: Castillo
Thermal Shock 1700 m
Cup Score: 88,5

Diego Bermudez ist bekannt für seine Experimentierfreudigkeit was die Aufbereitung von Kaffees angeht. Auf seiner Farm El Paraiso untzerzieht er diesen aussergewöhnlichen Kaffee einem besonderen Prozedere. Die Kirschen werden zuerst 48h bei 18°C in Tanks anaerob fermentiert, danach geschält und weitere 48h bei 21°C aerob fermentiert. Anschließend werden die Bohnen mit 40°C warmen Wasser und danach bei 12°C (Thermal Shock) gewaschen. Die Trocknung erfolgt kontrolliert bei 35°C.

Wunderbar als Filter, intensiv fruchtig als Espresso.

Tassenprofil: Aromen von tropischen Früchten, Erdbeere, Gummibärchen, Pfirsich und Kirschzuckerl. Die rote Pflaume muss wohl nicht extra erwähnt werden 😉

Zubereitungsempfehlung:
Handaufguss
Aeropress (inverted)
French Press
Rezept Espresso (Siebträger)

Lieferzeit: 1-4 Werktage (innerhalb Österreich)

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