Kenia Kii PB - washed, Cup Score 88

washed, 1700-1900m
Varietät: SL28&SL34, Ruiru11, Batian
Cup Score: 88

Tassenprofil: Blutorange, Rhabarber, florale Noten, Hibiskus, mittlerer Körper

Die Kii Factory liegt in Ngairiama im Kirinyaga District der Central Province. Nach dem händischen Pflücken werden die Cherries ent- pulpt, gewaschen und 24h in Fermentationsbecken gelagert. Danach werden sie erneut gewaschen und verbringen weitere 12-24h in einem 2. Fermentationsbecken. Einem weiteren Wasch- prozess, bei dem die letzten Reste des Fruchtfleisches entfernt wer- den, folgen 24h in sogenannten “Soaking Tanks” in frischem Wasser. Nach dem Trocknen werden die Peaberries aussortiert. Dieser aufwendige Prozess unterstützt die hohe Komplexität und die typischen Fruchtnoten für die kenianische Kaffees so berühmt sind.

Handaufguss
Aeropress (inverted)
French Press