Indonesien Team Pegasing - anaerobic natural, Cup Score 87
Varietät: Tim Tim & Gayo 1
anaerobic natural, 1200m
Cup Score: 87
Tassenprofil: Dunkle Schkolade, Ananas, Erdbeere, cremiger Körper, Toffee, Oolong Tee.
Diese Washing Station und Farm liegt in der Region Panta Musara, Pegasing, Aceh Tengah und gehört Hendra und seiner Familie. Seit 2006 experimentiert er hier mit Aufbereitungsprozessen abseits des vorherrschenden Wet Hulled Processings und versucht so die interes- santesten Charakteristika der verschiedenen Varietäten hervor- zuheben. Die Kirschen kommen von den besten Kaffeebauern der höchsten Anbauhöhen rund um Hendras Farm. Die ausschließlich reifen Kirschen werden für 48h fermentiert, um dann auf Raised Beds für 20-25 Tage getrocknet und danach nochmal sortiert zu werden.
Espresso, Siebträger, Mokkakanne.
Zubereitungsempfehlung:
Espresso (Siebträger)
Mokkakanne
