Kolumbien Nestor Lasso - Semi-Washed Anaerobic, Cup Score 89

Semi-Washed Anaerobic, 1850 m
Varietät: Red Bourbon, Tabi
Cup Score: 89

Tassenprofil: Zitronengras, Rosenwasser, Minzschokolade, Kaugummi, sehr komplex.

Dieser außergewöhnliche Kaffee wurde auf der Farm El Diviso vom erst 24-jährigen Nestor Lasso, Kaffeebauer in dritter Generation, produziert. Die Farm der Familie erstreckt sich über 18 ha Land, auf dem eine große Vielfalt von Kaffeevarietäten angebaut wird – ca. 80.000 Kaffeebäume wachsen hier auf einer Höhe zwischen 1700 und 1850 m.

Nur die reifsten Kirschen werden für diesen Kaffee doppelt anaerob fermentiert und im Anschluss für 18 Stunden im Wassertank bei 45 Grad aufbereitet. Danach werden sie in Folientunneln angetrocknet, in Säcke verpackt und lagern in einer abgedunkelten Umgebung, bis der Trocknungsprozess nach 60 Stunden bei rund 11% Restfeuchtigkeit abgeschlossen ist.