Kolumbien Red Plum Finca El Paraiso - Thermal Shock, Cup Score 88,5
Varietät: Castillo, Geisha
Thermal Shock Washed 1700 m
Cup Score: 88,5
Tassenprofil: Aromen von tropischen Früchten, Erdbeere, Gummibärchen, Pfirsich und Kirschzuckerl. Die rote Pflaume muss wohl nicht extra erwähnt werden ;)
Diego Bermudez ist bekannt für seine Experimentierfreudigkeit was die Aufbereitung von Kaffees angeht. Auf seiner Farm El Paraiso unterzieht er diesen aussergewöhnlichen Kaffee einem besonderen Prozedere. Die Kirschen werden zuerst 48h bei 18°C in Tanks anaerob fermentiert, danach geschält und weitere 48h bei 21°C aerob fermentiert. Anschließend werden die Bohnen mit 40°C warmen Wasser und danach bei 12°C (Thermal Shock) gewaschen. Die Trocknung erfolgt kontrolliert bei 35°C.
Wunderbar als Filter, intensiv fruchtig als Espresso.
Zubereitungsempfehlung:
Handaufguss
Aeropress (inverted)
French Press
Espresso (Siebträger)
