Bio Guatemala - Finca Santa Isabel, washed

washed 1200-1400 m
Varietät: Jinaya 230

Tassenprofil: Schokolade, Karamell, Honig

Alejandro Keller betreibt die Finca Santa Isabell bereits in vierter Generation. Vor über 14 Jahren hat er sich auf den ökologischen Kaffeeanbau spezialisiert. Um die Qualität und Gesundheit seiner Kaffeepflanzen zu verbessern, begann er ausschließlich biodynamisch, im dichten Schatten eines stark geschützten Ökosystems anzubauen. Die Kaffeekirschen werden vor dem Entpulpen aussortiert und danach via Wasserkanälen zu den Fermentationstanks gebracht. Nach 24 h werden sie nochmals in den Kanälen gewaschen um dann auf Patios getrocknet zu werden. 

Zubereitungsempfehlung:
Espresso (Siebträger)
Mokkakanne
Vollautomat