El Salvador Geisha Diego Baraona - carbonic maceration washed
Varietät: Geisha
Carbonic maceration washed, 1400m
Geschmacksprofil: komplexe Tasse, blumig, Karamell, Honig, Pfirsich.
Die Farm Los Pirineos wird seit 2020 von Diego Baraona geleitet bereits in fünfter Generation. Er greift auf 130 Jahre Erfahrung und Wissen seiner Familie zurück. Bei der speziellen Aufbereitung dieser Bohnen, werden die geernteten Kirschen zunächst für 72 Stunden in verschlossenen Aluminiumfässern anaerob vergoren, wonach sie entpulpt und gewaschen werden. Anschließend finden sie den Weg zurück in die Fässer, in denen sie mit CO2 gespült und für weitere 72 Stunden fermentieren. Die Trocknung erfolgt sehr langsam für etwa 45-50 Tage im Schatten.
Empfohlen für: Filter, Handaufguss, French Press, Aero Press
