Rezept Handaufguss (Pour Over)

Rezept für 2 Portionen: 1. Wasser erhitzen auf 94-97°C 2. Papierfilter einsetzen und mit heißem Wasser spülen (durchgelaufenes Wasser aus Gefäß entfernen) 3. 30g frisch gemahlenen Kaffee (grob wie Grieß) einfüllen – Oberfläche sollte geebnet sein 4. Kaffee mit 60g Wasser gleichmäßig befeuchten und 30 Sekunden warten (Vorbrühung oder blooming) 5. in kreisförmiger Bewegung Wasser … Read more

Rezept Aeropress (inverted)

  1. Papierfilter in Sieb legen und mit heißem Wasser spülen (Trinkgefäß vorwärmen) 2. Presszylinder ca. 1 cm tief in Brühkammer stecken und umgedreht auf Waage stellen 3. Kaffee einfüllen (wir empfehlen je nach Kaffee 14-19g, etwas feiner gemahlen als bei Handaufguss) 4. Kaffee mit etwa doppelter Menge Wasser befeuchten (Vorbrühung oder blooming) 5. nach … Read more

Rezept French Press (Stempelkanne)

Rezept für 1 Liter oder 4 Portionen: 1. 60g grob gemahlenen Kaffee in Kanne füllen (im gleichen Verhältnis für 30g Kaffee 500ml Wasser) 2. 1 l Wasser mit 94-97°C aufgießen und 3x verrühren 3. Deckel aufsetzen und 4 Minuten ziehen lassen 4. Deckel abnehmen und wieder 3x verrühren (Kaffee kurz absinken lassen) 5. Schaumkruste mit … Read more

Rezept Mokkakanne

  1. heißes Wasser bis zum Ventil in Behälter füllen 2. Sieb einsetzen und mit mittelfein gemahlenem Kaffee anfüllen 3. Kanne zusammenschrauben und bei mittlerer Hitze auf Herd stellen 4. sobald der austretende Strahl konstant austritt, ist der Brühvorgang abgeschlossen 5. Kanne vom Herd nehmen und unter Wasser abkühlen (um den Brühvorgang zu beenden) 6. … Read more