Peru Lizana Morales Grimanes - natural
Finca La Lucuma, San Ignacio
natural, 1750 m
Varietät: Marshell
Lizana Morales Grimanes und ihr Mann Marcelino Chinguel bauen seit über 40 Jahren Kaffee auf ihrer Farm La Lucuma an – und das nicht ohne große Hindernisse. Geplagt von vernichtenden Ernteausfällen haben sie sich den Gegebenheiten angepasst und mit natürlichen Mutationen verschiedener Varietäten experimentiert. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Mit ihrer Varietät Marshell (benannt nach Marcelino) erreichen sie seit Jahren konstante Qualität – wir konnten uns davon bereits im Vorjahr überzeugen, als wir sie erstmals im Programm hatten.
Die Familie steht dabei im Zentrum auf La Lucuma. Nur während der Ernteperiode beschäftigen sie acht Pflücker, sonst sind die Verantwortlichkeiten innerhalb der Familie aufgeteilt. Lizana ist zuständig für alle Tätigkeiten, die im Anschluss an die Ernte anfallen, während Marcelino den administrativen Bereich übernimmt. Der ältere Sohn, Franklin, überwacht die Ernte, während sein jüngerer Bruder Yocner die Qualitätskontrolle verantwortet.
Zum Processing: Dieser Kaffee ist trocken (natural) aufbereitet. Die handsortierten Kirschen werden gefloatet (um unreife Kirschen zu entfernen) und werden nach einer Ruhepause von 16-24 Stunden auf Raised Beds in einem Solartrockner unter kontrollierten Bedingungen für 25-30 Tage getrocknet.
